Vada Pav – Índia

Receita Vada Pav

Vada Pav é uma comida de rua popular na Índia, especialmente no estado de Maharashtra. Consiste em um bolinho de batata com especiarias (vada) imprensado entre um pav, um pãozinho macio, e costuma ser servido com chutneys e pimenta verde frita. Este lanche delicioso e picante é o favorito de muitos e é relativamente fácil de preparar em casa. Aqui está uma receita para fazer o autêntico Vada Pav:

Ingredientes:

Para o Recheio de Batata (Vada):

• 4 batatas grandes, cozidas, descascadas e amassadas
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 8-10 folhas de curry picadas
• 2-3 pimentões verdes, picados finamente (ajuste de acordo com sua preferência de tempero)
• pedaço de 1 polegada de gengibre, ralado
• 4-5 dentes de alho picados
• 1/2 de colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (ajuste a gosto)
• Sal a gosto
• 2 colher de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas

Para a massa:

• 1 xícara de grama de farinha (besan)
• Uma pitada de bicarbonato de sódio (opcional)
• Sal a gosto
• Água, conforme necessário

Para montagem:

• 4 pav (pãezinhos macios)
• Chutney verde (feito de coentro e hortelã)
• Chutney de tamarindo
• Pimentão verde frito (opcional)
• Manteiga ou óleo para torrar o pav

instruções:

1. Prepare o Recheio de Batata (Vada):

• Aqueça o óleo em uma panela. Adicione sementes de mostarda e sementes de cominho. Deixe-os balbuciar.
• Adicione folhas de curry picadas, pimenta verde, gengibre ralado e alho picado. Refogue por um minuto.
• Adicione açafrão em pó e pimenta vermelha em pó. Mexa bem.
• Adicione o purê de batata e o sal. Misture tudo e cozinhe por 2-3 minutos.
• Por fim, adicione as folhas de coentro picadas e misture bem. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar.

1. Prepare a massa:

• Em uma tigela, misture um grama de farinha, uma pitada de bicarbonato de sódio (se for usar) e sal.
• Aos poucos, adicione água e bata até obter uma massa lisa e espessa. Certifique-se de que não haja grumos.

1. Moldar e fritar os Vadas:

• Pegue uma porção da mistura de batata e molde-a em um hambúrguer redondo ou oval.
• Aqueça o óleo para fritar em uma frigideira funda ou kadai.
• Mergulhe o hambúrguer de batata na massa de grama de farinha, garantindo que esteja bem revestido.
• Coloque-o com cuidado em óleo quente e frite até dourar e ficar crocante. Retire e escorra o excesso de óleo em papel toalha.

1. Monte o Vada Pav:

• Corte o pav horizontalmente sem cortar completamente.
• Espalhe o chutney verde de um lado do pav e o chutney de tamarindo do outro.
• Coloque um vada quente no centro do pav e pressione suavemente.
• Opcionalmente, você pode adicionar pimenta verde frita ao sanduíche.
• Numa frigideira aqueça um pouco de manteiga ou óleo e toste o vada pav montado até que fique dourado e crocante por fora.

1. Servir quente:

• Sirva o vada pav imediatamente com chutney extra ao lado.

Aproveite o seu Vada Pav caseiro, um adorado lanche de comida de rua indiana!