Receita Rösti – Panquecas de Batata Suíça
batatas fritas é um prato tradicional suíço feito com batatas raladas e fritas na frigideira até dourar e ficar crocante. É um prato delicioso e reconfortante que pode ser servido como acompanhamento ou até como prato principal. Veja como você pode fazer o autêntico Swiss Rösti em casa.
Ingredientes:
- 4 batatas grandes, de preferência variedades com amido como Russet
- 2 colheres de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal e pimenta a gosto
- Opcional: 1 cebola picadinha (para dar sabor)
- Opcional: queijo ralado (como Gruyère) para cobertura
instruções:
- Prepare as batatas:
- Descasque as batatas e rale-as com um ralador. Você pode optar por ralar fino ou grosso de acordo com sua preferência. Se quiser reduzir o teor de amido, você pode enxaguar as batatas raladas em água fria e depois secá-las com um pano de prato limpo.
- Remova o excesso de umidade:
- Coloque as batatas raladas em um pano de prato limpo ou pano de algodão. Esprema o máximo de umidade possível. Quanto mais secas as batatas, mais crocante ficará o seu Rösti.
- Tempere e adicione ingredientes opcionais:
- Em uma tigela grande, tempere as batatas raladas com sal e pimenta. Se estiver usando cebola, misture-as agora nas batatas raladas. As cebolas podem adicionar um sabor maravilhoso ao seu Rösti.
- Aqueça a panela:
- Em uma frigideira antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio.
- Cozinhando o Rösti:
- Assim que a manteiga derreter e a frigideira estiver quente, acrescente a mistura de batata ralada, espalhando uniformemente na frigideira. Pressione suavemente com uma espátula para formar uma panqueca grossa.
- Cozinhe até dourar:
- Deixe o Rösti cozinhar sem mexer por cerca de 8 a 10 minutos ou até que o fundo fique dourado e crocante. Para verificar, levante uma borda com uma espátula; deve ser marrom dourado.
- Vire o Rösti:
- Coloque um prato grande sobre a frigideira. Vire a panela com cuidado para transferir o Rösti para o prato, com o lado cozido voltado para cima. Adicione outra colher de sopa de óleo à panela, se necessário. Em seguida, coloque o Rösti de volta na panela para cozinhar o outro lado.
- Cozinhe o outro lado:
- Cozinhe o outro lado por mais 8 a 10 minutos até que esteja dourado e crocante.
- Opcional: Adicione Queijo:
- Se quiser, polvilhe queijo ralado por cima do Rösti durante os últimos minutos de cozimento. Deixe derreter e formar uma crosta deliciosa.
- Servir:
- Deslize o Rösti cozido sobre uma tábua de corte. Deixe esfriar por um ou dois minutos antes de cortar em fatias. Sirva quente e crocante, talvez com um bocado de creme de leite ou purê de maçã como acompanhamento.
Aproveite o seu Swiss Rösti caseiro! É um prato delicioso que combina bem com quase tudo e é uma refeição farta e satisfatória.
