Latkes são um prato apreciado em Israel, especialmente durante o Hanukkah. Estas panquecas de batata crocantes são uma delícia que pode ser saboreada o ano todo. Aqui está uma receita para fazer deliciosos latkes ao estilo israelense:

Ingredientes:

Para os latkes:

  • 4 batatas russet grandes, descascadas
  • 1 cebola pequena, descascada
  • 2 ovos grandes
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colheres de chá de sal (ajuste a gosto)
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta (ajuste a gosto)
  • Óleo vegetal para fritar

Para servir (opcional):

  • Compota de maçã
  • Nata
  • Salsa fresca picada

instruções:

  1. Prepare as Batatas e a Cebola:
  • Rale as batatas descascadas e a cebola usando o lado fino de um ralador ou processador de alimentos com acessório para ralar. Você também pode fazer isso manualmente usando um ralador grosso se preferir uma textura mais grossa.
  • Coloque as batatas raladas e a cebola em um pano de prato limpo ou pano de algodão. Esprema o máximo de líquido possível na pia. Isso ajudará a deixar os latkes crocantes.
  1. Combine os ingredientes:
  • Em uma tigela grande, misture as batatas raladas e espremidas e a cebola.
  • Adicione os ovos, a farinha, o fermento, o sal e a pimenta-do-reino na tigela. Misture tudo até ficar bem combinado. A farinha e os ovos ajudarão a unir a mistura.
  1. Aqueça o óleo:
  • Em uma frigideira grande e funda, aqueça cerca de 1/4 de polegada de óleo vegetal em fogo médio-alto. Você também pode usar uma fritadeira, se tiver uma. O óleo deve atingir uma temperatura de 350-375°F (175-190°C).
  1. Forme os Latkes:
  • Pegue cerca de 1/4 de xícara da mistura de batata e molde-a em uma panqueca plana e compacta. Você pode torná-los menores ou maiores dependendo de sua preferência.
  1. Frite os Latkes:
  • Coloque cuidadosamente os latkes moldados no óleo quente. Tenha cuidado para não sobrecarregar a panela, pois isso pode diminuir a temperatura do óleo e deixar os latkes empapados.
  • Frite cada latke por cerca de 3-4 minutos de cada lado ou até que estejam dourados e crocantes. Use uma espátula com fenda para virá-los.
  • Depois de cozidos, transfira os latkes para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
  1. Servir:
  • Sirva os latkes quentes, guarnecidos com um bocado de creme de leite ou purê de maçã. Você também pode polvilhar salsa fresca picada por cima para adicionar sabor e cor.

Aproveite seus latkes israelenses caseiros! Eles ficam melhores quando servidos frescos e crocantes, mas você também pode mantê-los aquecidos em forno baixo enquanto frita os demais lotes.