Foi descoberto que α-solanina, um composto tóxico encontrado em plantas de batata, é derivado da α-tomatina de sabor amargo, que é encontrada em plantas de tomate, um comunicado de imprensa da Universidade de Kobe diz em 26 de março. Pesquisadores da Universidade de Kyoto , RIKEN Center for Sustainable Resource Science e Osaka University, também fizeram parte do trabalho de pesquisa.
Os pesquisadores investigaram a via de biossíntese da α-solanina em plantas de batata. Ao usar a edição do genoma, eles interromperam o gene da enzima biossintética na batata de modo que ela foi incapaz de produzir α-solanina. O fornecimento de α-tomatina ao disruptivo resultou em uma conversão metabólica no composto de solanidano correspondente, as notas de lançamento.
O gene da dioxigenase dependente de 2-oxoglutarato (DPS) que foi expresso na batata durante a síntese de α-solanina foi então destacado. Para uma investigação mais aprofundada, os pesquisadores geraram plantas modificadas nas quais a expressão do gene DPS foi suprimida por meio de interferência de RNA.
“As concentrações de solanidano nessas plantas de batata modificadas eram muito mais baixas do que no grupo não modificado, e os espirosolanos se acumulavam dentro das plantas no lugar dos solanidanos”, diz o comunicado.
A atividade enzimática de DPS por recombinação das proteínas e expressando-as em E. coli foi então medida. Os resultados mostraram o papel catalítico único do DPS na conversão do espirosolano em solanidano - provando que o DPS é a enzima chave responsável por esta conversão.
A pesquisa mostrou como as batatas são capazes de produzir α-solanina, devido à evolução do DPS, que é responsável pela conversão metabólica do espirosolano.
É sabido que o tomate também tem uma enzima para metabolizar os espirosolanos. A α-tomatina de sabor amargo é encontrada em tomates verdes, mas é metabolizada em esculeosídeo A insípido e atóxico à medida que os frutos amadurecem, as notas de lançamento.
Batatas foram rotuladas como um alimento potencialmente perigoso porque grandes concentrações de α-solanina tóxica podem causar intoxicação alimentar. Por meio desses resultados de pesquisa, espera-se que eles possam fornecer uma base para futuras variedades de batata nas quais a biossíntese de compostos tóxicos é suprimida pelo direcionamento do gene DPS .
A esperança é que os resultados dessas pesquisas possam ser usados no melhoramento da batata como base para suprimir a síntese de compostos tóxicos, afirma o comunicado.