No dia 30 de maio, por ocasião do “Dia Nacional da Batata”, Midagri revelou que o Peru continua a ser o maior produtor deste tubérculo na América Latina. Se isso não for suficiente para se orgulhar, convidamos você a ler o seguinte artigo
Originário do planalto andino e cultivado há aproximadamente 8,000 anos a.C., a batata , o tubérculo de 5,000 variedades em todo o mundo, das quais encontramos nada menos que 3,000 no Peru, é o terceiro alimento mais consumido no planeta.
De acordo com dados recentes do Ministério do Desenvolvimento Agrário e Irrigação ( Midagri), batata o consumo anual no Peru é de 85 quilos por pessoa.
No passado dia 30 de maio, data em que “ Dia Nacional da Batata ” é comemorado, Midagri revelou que nosso país continua sendo o maior produtor da América Latina. Todos os anos, o Peru produz 6 milhões de toneladas deste precioso tubérculo.
De diversas cores e sabores, a batata, conhecida entre outras variedades como branco, amarelo, yungay, huamantanga e pistache , está quase sempre presente no prato diário dos peruanos não só pelo bom sabor e custo médio, mas também pela grande contribuição nutricional.
Em 100 gramas, por exemplo, a batata contém 78 gramas. de umidade, 18.5 gr. de amido, 560 mg. de potássio e 20 mg de vitamina C, entre outros componentes.
5 razões para se orgulhar da batata peruana
Motorista da economia peruana
Midagri revelou em maio de 2023 que o cultivo da batata nas zonas altas andinas do país, onde é desenvolvida, gerou mais de 27 milhões de dias de trabalho camponês. Da mesma forma, a sua extensa produção (6 milhões de toneladas) cobre as necessidades de quase 33 milhões de peruanos.
Peru, líder mundial
Na América Latina, o país produz batata, superando países como Brasil, Argentina, Chile e Equador. Globalmente, o nosso país ocupa o 16º lugar em termos de produção, liderado pela China, seguida pela Bielorrússia, Polónia, Cazaquistão, Holanda, Alemanha, entre outros.
Oito espécies nativas
O Peru é o país com maior diversidade de batatas do mundo, pois possui 8 espécies nativas domesticadas e 2,301 das mais de 5,000 variedades que existem no mundo. A isto devemos acrescentar que nosso país possui 91 das 200 espécies que crescem silvestres em quase toda a América Latina (e que geralmente não são comestíveis).
Variedade na sua cozinha
A variedade de batatas que esse país possui faz com que cada prato peruano tenha uma identidade própria. Nem todas as batatas servem para todas as receitas, por isso temos a vantagem de poder escolher entre elas, de acordo com as nossas necessidades.
Então, por exemplo, se quisermos fazer um guisado ou um purê, a melhor batata será a batata amarela ; Se precisarmos fritá-los, o branco será muito útil e se quisermos um Batata Huancaína , Batata Huayro será o único.
Do Peru para o mundo
De acordo com os dados fornecidos pela Midagri , a batata representa atualmente uma das contribuições mais importantes da região andina, especialmente do país, para todo o mundo, pois é uma das culturas alimentares mais consumidas e apreciadas.
FATO
A batata é o quarto alimento mais cultivado no mundo, atrás apenas do trigo, milho e arroz; Eles são produzidos em mais de 125 países ao redor do planeta.
- No país existem cerca de 3000 variedades de batatas. Deste importante número derivam três categorias de batatas peruanas: branco, amarelo e nativo . A diferença entre cada um deles está na sua utilização.
- Das batatas nativas mais utilizadas na gastronomia peruana estão o canchán, leona, huayro, rosada, guinda gaspar, huamantanga, negra, colorada, peruanita, perricholi, minhoca, shiri, yungay, huagalina, sirina e muru piña.
- As batatas mais recomendadas para fritar, pela sua textura firme, são a leoa, o sangue de touro, a peruanita ou a humantanga. Se o que pretende é surpreender os seus convidados com um suculento prato parboilizado, as batatas ideais para este tipo de prato são limeña, chaucha, huayco, batata amarela, conda ou huagalina. São os tubérculos mais utilizados em festividades e eventos conhecidos como “compadrazgos”.