As batatas de tratamento PEF tornam o pré-aquecedor da linha de batatas fritas obsoleto

Se você é um leitor regular do PotatoPro, deve ter visto um de nossos artigos sobre o potencial do tratamento de campo elétrico pulsado no processamento de batata.

Mas ver para crer ... e agora você pode!

Exclusivamente para leitores PotatoPro, agora podemos mostrar um vídeo da aplicação industrial de um sistema de campo elétrico pulsado Condicionador Pulsemaster em escala industrial, tratando a carga completa da linha de batatas (60 toneladas / hora) para um grande Francês Linha frita.

Mas um aviso sobre este vídeo pode ser apropriado. Você pode achar que é um pouco desanimador - porque há tão pouco para ver.

A unidade de tratamento ocupa uma área muito pequena e o tratamento quase não leva tempo.

E embora as batatas sejam tratadas com tensões de até 30.000 Volts, não há faíscas, nada. As batatas nem saem quentes ...

Mas preste atenção até o fim, porque o resultado do tratamento PEF quando você pega uma batata cortada em tiras após o corte é tudo menos decepcionante.

Mas admita, algumas faíscas teriam sido boas ...

(Clique na imagem para assistir ao vídeo)

Sistemas de campo elétrico pulsado Pulsemaster em operação em um fabricante de batatas fritas

Benefícios na batata Tratamento

O vídeo mostra como o condicionador Pulsed Electric Field (PEF) da Pulsemaster é usado na prática para a produção de batatas fritas congeladas com uma capacidade de entrada de 132,000 lbs / h (60 toneladas por hora) - sem um pré-aquecedor.

Você vê equipamento de campo elétrico pulsado em escala industrial, combinado com a taxa de carregamento de 60 t / h de tubérculos vegetais em uma mistura de água de tubérculo.

O tratamento de campos elétricos pulsados ​​contribui para a quebra de células nas batatas processadas, o que resulta em uma série de benefícios para o cliente, incluindo:

• Melhor comportamento de corte, resultando em superfície mais lisa nas batatas fritas
• Maior rendimento; amido sem iodo e menos finos no corte
• Menos desgaste de faca
• Menos quebra e, conseqüentemente, batatas fritas mais longas
• Difusão reduzida
• Consumo reduzido de água e energia
• Absorção de óleo reduzida
• Aumentar a inovação; ou seja, novos cortes e formas
• Elimine odores e problemas de higiene normalmente associados ao pré-aquecimento
• Sem uso de pré-aquecedor

Instalar um sistema de campo elétrico pulsado ainda é mais caro do que instalar um pré-aquecedor convencional, de acordo com Mark de Boevere, diretor administrativo da Pulsemaster.

No entanto, o custo de operação de um sistema PEF é muito menor do que de operação de um pré-aquecedor. Isso se deve ao fato de que o sistema requer muito menos água - uma grande economia em águas residuais - e também usa uma fração da energia.

O rendimento do produto também é maior devido às menores perdas no pré-aquecimento, corte e devido à redução da quebra em toda a linha. A operação ou partida da linha também se torna mais fácil, pois o longo tempo de residência no pré-aquecedor é substituído por meros segundos na unidade de PEF.

O retorno sobre o investimento é de menos de um ano, de acordo com Mark de Boevere, tornando-se a escolha óbvia em novas linhas de processamento de batata.

Grande potencial para uma ampla gama de produtos alimentícios

Mas o potencial da tecnologia de campo elétrico pulsado vai muito além da aplicação na produção de batatas fritas e chips de batata.

Marcos de Boevere:

“A Pulsemaster é especializada em processamento de campo elétrico pulsado e aspira a aplicar esta tecnologia inovadora - também conhecida como eletroporação - a um amplo espectro de aplicações na indústria de alimentos.”

“Não apenas como um método para preservação de alimentos leves, mas também como um meio de melhorar a eficiência do processo e a qualidade do produto.”

“A tecnologia PEF tem um potencial enorme. O objetivo da Pulsemaster é explorar e espalhar todo o potencial do tratamento de campo elétrico pulsado. ”

“Desta forma, a Pulsemaster quer ajudar as empresas a melhorar ainda mais seus processos e produtos.”