A Nestlé solicitou uma patente para uma fórmula infantil baseada em micropartículas de proteína de batata. A empresa apresenta-o como uma fórmula infantil naturalmente hipoalergênica, adequada para bebês com alergia à proteína do leite de vaca.
Contexto
O leite materno e a amamentação são considerados a forma ideal de nutrição para bebês saudáveis durante os primeiros meses de vida. No entanto, há necessidade de fontes nutricionais que possam ser usadas além do leite materno.
Além disso, nem todos os bebês podem ser amamentados e as necessidades dos bebês mais vulneráveis, como os prematuros, não podem ser atendidas pelo leite materno, portanto, também há necessidade de alternativas ao leite materno.
As composições nutricionais que satisfazem as necessidades nutricionais de bebês podem ser utilizadas como substituto ou complemento do leite materno humano. De preferência, as fórmulas infantis devem ter um sabor aceitável e ser hipoalergênicas quando direcionadas a bebês alérgicos ou em risco de alergia.
As fórmulas infantis são normalmente formuladas com proteína do leite de vaca. Por exemplo, proteína de soro de leite bovino e / ou caseína são frequentemente utilizadas como fonte de proteína em fórmulas infantis. No entanto, alguns bebês apresentam alergia às proteínas do leite de vaca, tornando tais fórmulas inadequadas.
As alergias ao leite de vaca e às fórmulas infantis contendo proteína do leite de vaca podem ser devidas às diferenças entre as proteínas do leite de vaca e do leite humano. Os principais alérgenos do leite de vaca reconhecidos são alfa-lactalbumina (aLA), beta-lactoglobulina (bLG) e albumina sérica bovina (BSA).
Para reduzir a alergenicidade, as proteínas do leite de vaca podem ser hidrolisadas (por exemplo, enzimaticamente) parcialmente ou, no caso de produtos destinados ao controle da Alergia à Proteína do Leite de Vaca (CMPA), extensivamente.
No entanto, essas proteínas devem ser altamente processadas para fornecer hidrólise suficiente para reduzir o risco de uma reação alérgica.
Tal processamento pode ser visto de forma desfavorável com uma tendência crescente para fornecer dietas mais naturais, e um forte processo de hidrólise também tende a ter um impacto negativo no sabor. Além disso, o extenso em processamento aumenta o custo das fórmulas do produto.
Alternativas à proteína do leite de vaca podem ser usadas em composições nutricionais, por exemplo, proteínas de soja e arroz.
As composições nutricionais à base de soja não são recomendadas pela Sociedade Europeia de Gastroenterologia Pediátrica, Hepatologia e Nutrição (ESPGHAN) para crianças (0-12 meses), devido ao risco de uma resposta alérgica cruzada.
As composições nutricionais à base de arroz requerem a adição de numerosos aminoácidos livres para fornecer o perfil de aminoácidos correto para fórmulas infantis, devido à distribuição natural incompleta de aminoácidos nas proteínas do arroz. Isso aumenta o custo e pode fornecer à fórmula resultante um sabor menos palatável. Além disso, as proteínas de arroz são geralmente insolúveis e requerem pelo menos hidrólise parcial para solubilização.
As fórmulas infantis podem ser formuladas inteiramente a partir de aminoácidos livres para crianças com casos graves de alergias múltiplas. No entanto, as diretrizes da ESPGHAN indicam que tais fórmulas não devem ser usadas como solução de primeira linha no caso de bebês alérgicos à proteína do leite de vaca. Além disso, a prescrição excessiva de fórmulas à base de aminoácidos aumenta os custos dos sistemas nacionais de saúde, pois as fórmulas à base de aminoácidos são ainda mais caras do que as fórmulas extensivamente hidrolisadas.
Consequentemente, existe uma necessidade significativa de composições nutricionais para bebês que contenham menos alérgenos potenciais e, de preferência, que requeiram processamento mínimo, tenham bom gosto e baixo custo. Em particular, existe a necessidade de fórmulas para lactentes que sejam adequadas para administração a lactentes com alergia à proteína do leite de vaca. Existe também uma necessidade relacionada de processos para preparar essas fórmulas infantis.
Sumário
A patente da Nestlé descreve uma fórmula infantil baseada na proteína da batata, que está naturalmente ausente nos principais alérgenos encontrados no leite e na soja. Consequentemente, o produto descrito pode fornecer uma fórmula infantil naturalmente hipoalergênica que é adequada para bebês com alergia à proteína do leite de vaca.
Além disso, a patente descreve um processo melhorado para a produção de uma fórmula infantil com base em batata proteína, em que o processo utiliza proteína de batata na forma de micropartículas de proteína de batata. Isso permite o processamento durante a produção de misturas compreendendo uma concentração aumentada de Sólidos Totais e fornece secagem por pulverização aprimorada.
O uso de proteína de batata em uma fórmula infantil é vantajoso, pois tem um perfil de aminoácidos bem equilibrado, que é mais próximo ao do leite humano do que a proteína de arroz ou soja. Consequentemente, menos adição de aminoácidos livres é necessária para fornecer uma composição com o perfil nutricional necessário, o que torna o produto resultante mais econômico e dá-lhe um sabor mais palatável.
Além disso, em função de seu menor perfil alergênico, os componentes da proteína da batata não requerem hidrólise extensa, o que proporciona benefícios significativos em termos de custo e para o desenvolvimento da criança, pois as proteínas intactas ou levemente hidrolisadas facilitam a melhora da maturação intestinal.
A necessidade de um emulsificante pode ser reduzida ou removida para uma fórmula infantil à base de proteína de batata, porque a própria proteína de batata pode fornecer quaisquer propriedades emulsificantes necessárias. Além disso, o uso de proteína de batata proporciona boa aceitação, por exemplo, em termos de sabor e textura da fórmula infantil.