Google: o que a pesquisa para celular revela sobre as tendências do setor de alimentos no Reino Unido

No Reino Unido, McCain A Foodservice fez parceria com o Google e com os principais especialistas em alimentos e bebidas para lançar novas ideias sobre sabor, qualidade, cardápios e como os consumidores escolhem onde comer.

O evento foi lançado como parte de McCain Pontos de discussão ao vivo, inaugurado na Howling Hops Brewery em East London, e identificou as principais tendências e percepções para mostrar aos operadores como criar os pontos de discussão corretos no menu pode construir reputações e levar a recomendações de clientes.

A pesquisa do Google, desenvolvida em nome de McCain, mostrou como os 'micromomentos' nos hábitos de busca do consumidor estão impactando as refeições fora de casa.

Três fatores-chave foram identificados:

'Melhor'

A importância de 'melhor' e como as pesquisas em celular para 'melhor' cresceram 80% nos últimos dois anos, com especificações como 'melhor restaurante local (+ 85%) e melhores batatas fritas (+ 75%) aumentaram significativamente em nos últimos dois anos.'Perto'

A expectativa de 'fechar' e os consumidores que desejam experiências adaptadas à sua localização imediata.'Agora'

E, finalmente, a necessidade de "agora", com os consumidores cada vez mais dependentes de seus smartphones para tomar decisões instantâneas.

Pense com o Google Search Trends

A pesquisa compilada pela Think with Google também mostrou tendências de pesquisa, como:

• O café da manhã é o novo brunch: as pesquisas por "café da manhã perto de mim" excedem em muito as pesquisas por refeições em outros períodos do dia.
• É sobre ultra-conveniência: pesquisas por aplicativos de restaurantes de marca que permitem coisas como reservas, rastreamento de pedidos e descontos aumentaram 120% ano a ano. O interesse de pesquisa em "abrir agora" triplicou nos últimos dois anos.
• Trata-se de influências: a sazonalidade é um fator-chave do interesse por alimentos.
• Confirmando as mudanças na dieta: restaurantes e cardápios veganos estão em primeiro lugar nas tendências crescentes.
• Tipos de cozinha em ascensão: em um ano, o peruano cresceu 200%, o coreano (+ 150%), o japonês (+ 95%), os estados do sul (+ 80%), o cambojano (+ 75%) e o argelino (+ 70%).
• Fale a linguagem da pesquisa: os consumidores procuram esmagadoramente por chips, não por batatas fritas. Pesados, sujos e picantes estão entre os tipos de batata frita mais pesquisados

(Clique na imagem para assistir ao vídeo)

McCain Vídeo de apresentação do serviço de alimentação Gastro Chunky Chips por Shane McNamara, sommelier de cervejas da Beer & Cider. Academia, também colaborou com McCain sobre o projeto.

Shane McNamara:

“A combinação certa de comida e cerveja pode ser a diferença entre uma boa refeição e uma excelente. É também a diferença entre se destacar da concorrência ou não. ”

“Esse é o caso de negócios para a introdução de combinações em seu menu, oferecendo aos clientes uma ótima experiência e outra razão para continuar escolhendo você em face da concorrência cada vez mais acirrada.”

“Eu trabalhei com McCain Para isso, é fundamental criar uma seleção de pratos clássicos e cervejas adequadas para harmonizá-los. Reconhecer como ambos podem funcionar juntos é vital para garantir que seus clientes fiquem satisfeitos e voltem sempre.”

“Mas não se deixe assustar, os princípios básicos são fáceis de entender e o guia está cheio de soluções prontas e inspiradoras que qualquer pub pode colocar em ação.”

Cozinha em alta

• Peru: até 200%
• Coreano: até 150%
• Japonês: até 95%
• Estados do Sul aumentam 80%
• Cambojano: até 75%
• Argelino: até 70%

'Billy Smokes' Barbecue Bootcamp ', permitiu que os hóspedes experimentassem as técnicas de churrasco e o desenvolvimento do menu dos especialistas em fogo e fumaça de Hackney.

Will Griffiths, fundador da Billy Smokes:

“O churrasco moderno está muito longe dos bangers e hambúrgueres normais servidos no jardim do pub.”

“Chefs de lojas de alimentos premium e ainda mais sofisticados estão misturando sabores e técnicas de churrasco de uma variedade de culturas para desenvolver suas próprias versões da culinária de churrasco.”

“Esse choque de diferentes ingredientes, culturas e técnicas culinárias garante que haja espaço para criar uma oferta única.”

Chris Edwards, flavourologista de cardápio, consultor de coquetéis e proprietário dos bares The Shrub & Shutter e First Aid Box em Londres, compartilhou uma visão sobre a importância das tendências de sabor da próxima geração e suas principais dicas para aproveitá-las ao máximo.

Cris Edwards:

“À medida que os consumidores buscam experiências alimentares mais estimulantes, o desejo de ser exposto a uma paleta mais ampla de sabores está aumentando. Portanto, os operadores devem estar preparados para ter uma abordagem aberta ao sabor - misturar novas ideias para os consumidores modernos, desafiar as papilas gustativas e trazer experiências sensoriais para o primeiro plano é fundamental. ”

O conselho sobre o movimento do sabor Edwards inclui:

• Tendências alimentares: Botânica, plantas modernas, plantas interessantes, mar, forragem terrestre, vegan excitante, flexitarian, ingredientes funcionais tornados interessantes, por exemplo, fermentado, em conserva, comido cru
• Tendências de entrega: Diversão, interação de emoção, experiência, nostalgia, ritual, desafiado, amigo do ambiente, sem desperdício - com: ingrediente, infusão, teatro, fumaça, névoa, calor, essência e como é servido, por exemplo, recipiente
• Estilos de cozinha: Assado, queimado, cru e vegetal

Jo Holborn, McCain Controlador de marketing e categoria de alimentos:

“A competição pelos clientes é cada vez mais intensa, então as operadoras precisam ser capazes de encontrar uma vantagem se quiserem se destacar, tornar-se detectáveis ​​e permanecer relevantes.”

“Criar pontos de discussão que ajudem você a se destacar da maneira certa pode entusiasmar os clientes, construir reputações e levar a recomendações, seja no boca a boca ou nas boas avaliações do Trip Advisor.”

“No entanto, é mais fácil falar do que fazer quando você tem um negócio para administrar, e isso foi feito pela curadoria e compartilhando as últimas ideias sobre sabores, menus, artesanato e inovação, seja introduzindo cerveja e combinação de alimentos, inspiração para saber como usar os ingredientes mais solicitados ou até mesmo a melhor forma de divulgar o que você está fazendo para clientes novos e existentes.

(Clique para saber mais e baixar o folheto)