LowSalt é um ingrediente que se baseia em LowSalt 50% menos sódio. Ele estará disponível em 2023, segundo a startup holandesa de ingredientes Fooditive, e terá o mesmo perfil sensorial de seu precursor: manterá o mesmo sabor do sal comum em formulações com redução parcial de sódio.
O novo LowSalt da Fooditive terá um sabor um pouco semelhante, mas não exatamente o mesmo em formulações com 100% de redução no teor de sódio.
LowSalt é uma nova categoria de produto criada pela Fooditive que é formada pela alteração do cloreto de potássio, adicionando ácido cítrico e misturando-o com um transportador para obter um produto acabado que é seco por pulverização para obter sal de sódio reduzido que é duas vezes mais salgado que o natural sal. A Fooditive está abordando os impactos negativos do sal e oferece um substituto de sal com baixo teor de sódio que também é uma escolha mais ecológica.
“Todos nós sabemos que o sal comum não é saudável para nós. Ele contém grandes quantidades de sódio, o que pode levar à pressão alta e outros problemas de saúde. Na Fooditive, estamos empenhados em ajudá-lo a manter um estilo de vida saudável, fazendo as escolhas certas para você. Nosso baixo teor de sal PRODUTOS é a solução perfeita para quem quer reduzir a ingestão de sódio sem se sentir privado! Ao contrário do sal comum, nosso LowSalt contém 50% de potássio – um mineral considerado um nutriente essencial para a saúde. A combinação natural de sódio, potássio e minerais em cada grão faz com que tenha o mesmo sabor e desempenho do sal comum. Portanto, se você está procurando uma nova maneira de apimentar sua comida ou tentando reduzir o sódio enquanto saboreia suas comidas favoritas, este é o produto perfeito para você! de acordo com a apresentação de uma empresa.
Se a Fooditive puder alavancar a fermentação de precisão para desenvolver um produto semelhante ao sal, ela acredita que o 'salgado' pode chegar a 200-300% do equivalente ao sal convencional.
A empresa também espera que menos produto seja necessário em comparação com o sal convencional, mas reconheceu que isso pode ter implicações para outras funções do sal – como seu uso como conservante.
Uma fonte: https://www.potatobusiness.com