O AUMENTO DA POPULARIDADE DA TECNOLOGIA DE EXTRUSÃO

Nos últimos anos, lanche pellets tornaram-se cada vez mais populares. Como resultado, a tecnologia para seu processamento tornou-se cada vez mais sofisticada. Pellets de batata frita vêm em muitas formas diferentes e aromatizantes adicionados. O fato é que não há limitações no sabor e na forma, uma vez que os pellets para snacks de batata são formados a partir de amido de batata e são fritos e aromatizados. 

A tecnologia de extrusão, a gelatinização da fécula de batata e a secagem de até 10 por cento da umidade são cruciais para a produção de pellets. Hoje, existem vários processos para a fabricação de pellets.

Na primeira etapa da produção, a matéria-prima é preparada e misturada. Na segunda etapa, os componentes iniciais são peneirados e hidratados. A massa então deve ser cozida e gelatinizada. Após isso, a massa é transformada em um material semiprocessado, sob alta pressão.

A próxima etapa é a secagem, que deve ser concluída sob temperatura e umidade rigorosamente determinadas. Após o acondicionamento no final da linha, os pellets do snack estão prontos para embalagem.

Devido às tendências de alimentos saudáveis, a maioria dos produtores usa apenas ingredientes naturais. Mais comumente, eles usam uma combinação de ingredientes para a produção de pellets, que incluem a adição de farinha de safras como trigo, centeio, arroz e milho.

O Produto Acabado

Existem inúmeras vantagens na tecnologia de pellets de fritura. A produção de um lanche a partir de pellets é um processo simples e envolve a fritura de curto prazo de um produto semiprocessado em óleo de semente.

As pastilhas de pellet se destacam por sua alta qualidade constante, pois não dependem estritamente de matérias-primas para sua fabricação. As propriedades físicas e gustativas irrepreensíveis do produto acabado são mantidas por meio da tecnologia, mesmo com o uso de diferentes tipos de batata.

O produto semiprocessado a seco tem longa vida útil e pode ser armazenado por até 18 meses.