Antes da necessidade de satisfazer a demanda dos consumidores por produtos mais saludables, três empresas tucumanas dedicadas à produção de papas fritas e outros tipos de lanches rápidos em mudanças nos modos de fabricação.
Víctor Francisco Granado, quien fundo la empresa Reno junto ao seu padre em 1985, fue uno de los primeros en comprender que era imprescindível realizar uma cambio. Por eso, sin agregar nuevos productos a su portfolio, realizó modificaciones en la forma de elaborarlos.
En ese sentido, Granado explicó que não utiliza “ningún condimento o agregado que pueda ser dañino para la salud, sino que apostamos a cosas más naturales”. Asimismo, manifestó that “a las cosas hay que hacerlas bien para que la gente siga queriendo tus productos y más ahora. Quiero competir con calidad ”.
De esa manera, en Reno entendieron que las materias primas debían ser de primera calidad. Entre sus varias modificaciones se destacan los quesos deshidratados sin compuestos quimicos.
No embargo, esos cambios no eran evidentes uma vista simples, por lo que Granado invitó a clientes e grupos escolares con sus docentes a conocer el proceso de elaboración y los ingredientes con los que se fabrican los productos. “Después los chicos se querían quedar a vivir acá y las docentes se fueron sorprendidas”, afirmó.
Otro ejemplo es el de la empresa Zingaras que, por um lado, incorporó nuevos productos saludables y, por el otro, hizo modificaciones en la linea líder, que se comercializa en la provincia from hace casi cuarenta años. “El mercado del snack tradicional no va a morir nunca, pero sí estamos atentos a las nuevas tendencias”, sostuvo el director de la firma, Sebastián Cortés.
En 2016, Zingaras comenzó a vender dos mix de frutos secos por quilo. “Tuvo una recepción 100% positiva. Empezó funcionando com a boca na boca. Vienen chicos de alto rendimiento deportivo a comprarlos porque se enteraron ”, indicó.
Asimismo, Cortés señaló that el conocimiento técnico real hizo possível that “a los mismos productos tradicionales se los pueda dar un poco más saludables, por ejemplo, trabajando en reducir el sodio y evitando el uso de antioxidantes artificiais”.
La otra empresa tucumana que se soma a esta tendência saludable es Crunch. Guillermo Raed Rusco, gerente de la firma, Sostuvo: “O objetivo es incorporarnos from el rubro lanche, haciendo una propuesta from la alimentación y buscando entender al consumidor cuando entra al quiosco”.
En ese sentido, remarcó que a empresa busca fusionar o sabor con lo nutricional, y gustar tanto a niños como adultos. “La gente de este nicho tiene más conocimientos en el tema, así que trabajamos conjuntamente con nutricionistas para que no sea solo una propuesta de sabor”, aseveró.
De acuerdo al Instituto de Desarrollo Productivo de Tucumán, existe ocho empresas dedicadas a la elaboración de papas fritas en la provincia. Si bien algunas venden sus productos en otras provincias del NOA, la mayor parte está abocada al comercio local, proveyendo a supermercados y comercios de la provincia.
Según um relatório sobre o cultivo do papai na zona, Tucumán es la tercera provincia productora, solo superada pelo sudeste de Buenos Aires e Córdoba, aportando um 9% do papai para o consumo a nível nacional.