Se as batatas forem tratadas de forma grosseira durante a colheita, armazenamento ou manuseamento, os tubérculos podem sofrer vários graus de danos.
Hematomas de mancha negra
Contusões de manchas pretas são uma descoloração interna causada por um impacto que fere o tecido abaixo da pele.
A descoloração do tecido danificado é observada 6 a 8 horas após a ocorrência do hematoma. A mancha preta é mais comum em tubérculos com teor reduzido de água e em tubérculos
colhido frio.
As áreas machucadas variam em tamanho e forma, mas geralmente não rompem a pele nem penetram mais profundamente do que 5 mm no tubérculo. A extremidade do caule é mais suscetível à mancha preta
do que o fim do botão.
Contusão de Nó Branco
Contusão de nó branco foi detectada em batatas lascadas. O dano é semelhante ao hematoma de mancha preta, mas é de cor branca.
O nó branco forma um ponto duro quando os tubérculos são processados.
Estilhaço de hematoma
Os hematomas são causados por um impacto mecânico que divide ou quebra o tubérculo. Batatas bem hidratadas ou túrgidas são mais suscetíveis a estilhaçar hematomas. Polpa fresca
a temperatura durante a colheita ou manuseio aumenta a incidência de hematomas.
Contusão de pressão
Contusões de pressão ocorrem em tubérculos armazenados devido ao peso da pilha de batatas sobrejacente. As batatas são mais suscetíveis a hematomas por pressão quando o armazenamento
a umidade cai abaixo de 90% e os tubérculos perdem umidade.
O tecido abaixo do hematoma por pressão é suscetível a hematomas.
Esfola, Penas
Os danos à pele geralmente ocorrem quando os tubérculos são colhidos imaturos.
