Especialistas afirmam que o setor de batata da Índia entra na safra 2026/27 com previsão de recorde, prejuízos para os agricultores e preocupações com a disponibilidade de água.

A Índia colheu uma safra maior de batatas em 2025/26, mas os produtores em todo o país tiveram prejuízo, e a escassez de água em Madhya Pradesh e Gujarat agora ameaça o plantio da nova temporada. Dois membros do Potatoes.News Painel de especialistas em batata, Deepak Soni, Gerente Sênior de Compras na ITC Foods e consultor independente Surya Prakash Dwivedi, definir o que os produtores e processadores devem esperar.

Uma colheita maior, mas de qualidade inferior.

A segunda estimativa preliminar do Departamento de Agricultura e Bem-Estar dos Agricultores da Índia prevê uma safra de batata de 2025/26 de 59.89 milhões de toneladas, um aumento de 2.25% em relação às 58.57 milhões de toneladas de 2024/25. Uttar Pradesh responde por aproximadamente 35% da produção nacional. Dwivedi observa que sua participação na área plantada é mais próxima de 30%, portanto, os dois números não devem ser confundidos na análise de mercado.

Soni afirma que Uttar Pradesh e Bengala Ocidental tiveram um bom desempenho devido ao clima favorável e às variedades de alto rendimento, enquanto Karnataka e Maharashtra sofreram com chuvas irregulares, oscilações de temperatura e clima ciclônico. Apesar do maior volume, a qualidade das batatas adequadas para processamento industrial "continuou sendo uma grande preocupação", com parâmetros para batatas fritas abaixo do esperado em várias regiões.

Preços abaixo do custo

A temporada foi financeiramente difícil. Os preços na fazenda começaram em torno de ₹7–8 por kg e caíram à medida que a oferta aumentou, relata Soni; o armazenamento refrigerado acrescentou aproximadamente ₹3 por kg, valor que muitos produtores não conseguiram recuperar nem mesmo com o preço na fazenda. Dwivedi indica uma faixa de preços iniciais mais ampla, de ₹10–12 por kg em algumas regiões produtoras, e ressalta que os valores finais dependem da variedade, da qualidade, da adequação ao processamento e da demanda local. Ambos concordam que o valor de ₹3 por kg para armazenamento é uma referência justa para o setor, considerando um ciclo completo de armazenamento.

Os custos dos fertilizantes aumentaram ao mesmo tempo, com restrições de oferta para produtos que não a ureia, pressionando os agricultores em ambos os lados: baixos preços e aumento dos custos de produção. "A economia geral do cultivo de batata continua desfavorável", afirma Soni.

Água e o plantio de 2026/27

O esgotamento das águas subterrâneas, as temperaturas diurnas mais elevadas e a escassez de chuvas já estão influenciando as decisões de plantio na região de Malwa, em Madhya Pradesh, e em áreas ao norte de Idar, em Gujarat, ambas importantes fornecedoras de batatas para processamento. Dwivedi prevê que a dependência das águas subterrâneas e os custos da irrigação tornarão a irrigação eficiente e a microirrigação cada vez mais importantes.

Soni prevê uma área plantada menor nas regiões afetadas pela seca durante a safra de inverno de 2026/27, mas aponta para um fator contrário: os preços das sementes estão em níveis historicamente baixos e os agricultores possuem grandes estoques de sementes, o que pode incentivar o plantio apesar da fragilidade econômica. O cenário real, segundo ele, só ficará claro em meados de dezembro. O atraso no plantio em Bengala Ocidental, após a atividade ciclônica na Baía de Bengala, também pode alterar o calendário da colheita e a chegada dos produtos ao mercado.

Processamento e exportação

Gujarat tornou-se o centro indiano de processamento de batatas e produção de batatas fritas e flocos para exportação, com envios para o Nepal, Bangladesh, Oriente Médio e Sudeste Asiático. Soni vê uma oportunidade adicional na Europa, onde uma safra menor poderia deixar os processadores com falta de matéria-prima. No mercado interno, os pequenos processadores, que representam cerca de 12 a 15% do consumo de batata para processamento, enfrentam a inflação em embalagens, óleo comestível, combustível e mão de obra, e não conseguem repassar integralmente o aumento aos consumidores.

Os preços da produção agrícola por contrato para a nova safra subiram cerca de ₹1 a ₹1.5 por kg, refletindo maiores expectativas de aquisição. A previsão de preços de Soni para 2027 é de ₹15 a ₹16 por kg para batatas de processamento e de ₹12 a ₹14 por kg para consumo in natura; ele ressalta que essas são expectativas de mercado, não preços garantidos, e dependerão do clima, da produtividade, dos estoques armazenados e da demanda de exportação.

POR QUE ISSO IMPORTA

• Produtores: A safra deficitária de 2025/26 e a baixa disponibilidade de sementes no mercado puxam em direções opostas; as intenções de plantio até meados de dezembro definirão o mercado de 2027.
• processadores: A qualidade da matéria-prima, e não o volume, é agora o fator limitante, e os preços contratuais estão subindo.
• Comércio: Os exportadores indianos de batatas fritas e flocos estão se posicionando para a demanda europeia, enquanto a demanda interna de processamento permanece fraca.

Junte-se à conversa

Dois especialistas apresentaram suas análises da temporada. A indústria indiana da batata é mais ampla do que quaisquer duas opiniões isoladas, e as questões aqui levantadas merecem mais vozes: produtores de Uttar Pradesh e Bengala Ocidental que vivenciaram os preços deste ano, operadores de armazéns frigoríficos, produtores de sementes, processadores e exportadores de Gujarat e Madhya Pradesh, e pesquisadores do ICAR-CPRI e das universidades estaduais.

Você observa o mesmo cenário em sua região? O preço de ₹7–8 ou ₹10–12 por kg está mais próximo do que os agricultores realmente receberam na propriedade? As sementes baratas mantidas em estoque serão suficientes para garantir o aumento da área plantada, apesar da escassez de água? O que a indústria de processamento deveria mudar em seus contratos para manter os produtores de batata?

O Painel de especialistas em batatas Existe para que a indústria possa discutir sua própria safra com suas próprias palavras, e não por meio de relatos de segunda mão. Se você trabalha no setor de batata indiano e gostaria de compartilhar sua opinião, responda nos comentários abaixo ou escreva para v.kovalev@potatoes.news com o tema “Índia”. Respostas substanciais serão publicadas como complementos com atribuição completa, e especialistas que desejarem participar regularmente são convidados a integrar o Painel.

Fontes: Deepak Soni, ITC Foods, resposta por escrito a Potatoes.News5 de novembro de 2026; Surya Prakash Dwivedi, resposta por escrito a Potatoes.News6 de novembro de 2026; Departamento de Agricultura e Bem-Estar dos Agricultores, Segunda Estimativa Antecipada 2025/26, conforme relatado pela AgroSpectrum India, Rural Voice e DD India.

Foto: Batatas sendo transportadas para um armazém frigorífico na Índia (ilustrativa). Suyash Dwivedi / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.