A Batata USA leva operadores de foodservice para os campos de Wisconsin para colocar as batatas no centro do prato
Potatoes USA hosted culinary directors from Parkhurst Dining at a Wisconsin farm-to-plate tour, part of a push to embed potatoes in university and corporate dining menus aimed at Generation Z.
A Batata USA recebeu diretores culinários do Parkhurst Dining — que administra mais de 70 refeitórios universitários e corporativos em 12 estados — no Food + Farm Exploration Center em Plover, Wisconsin, conectando a produção de batatas com inovação em cardápios e almejando consumidores da Geração Z.
A Batata USA continua a fortalecer seus laços com operadores de foodservice para aumentar o consumo de batatas e promover sua incorporação em novas preparações em refeitórios universitários, corporativos e de foodservice, relata o Argenpapa.
Como parte dessa estratégia, a organização reuniu líderes culinários do Parkhurst Dining no Food + Farm Exploration Center em Plover, Wisconsin, para um dia que conectou a produção de batatas com inovação gastronômica.
O Parkhurst Dining gerencia mais de 70 operações de refeitórios universitários e corporativos espalhados por 12 estados. Essa estrutura oferece a possibilidade de introduzir novos pratos de batata para uma ampla base de consumidores — um segmento significativo composto por estudantes universitários da Geração Z. A Batata USA considera que as experiências alimentares adquiridas nessa fase da vida podem influenciar suas preferências de consumo futuras — uma abordagem de longo prazo para construção de demanda que trata os refeitórios universitários como um campo de treinamento para hábitos alimentares ao longo da vida.
Durante a atividade, os participantes visitaram um campo de batata na colheita total, acompanhados pelo produtor Mike Carter, ex-presidente do conselho da Batata USA, e sua equipe. Os diretores culinários também visitaram uma fábrica de embalagem, onde observaram a lavagem, classificação e preparação dos tubérculos para comercialização. A turnê incluiu instalações de armazenamento, onde aprenderam como as batatas são mantidas para garantir disponibilidade e qualidade ao longo do ano.
O programa abordou temas relacionados à nutrição, inovação em cardápios, custos operacionais, redução de desperdícios e sustentabilidade. Uma demonstração culinária mostrou como a batata pode funcionar como o componente principal de uma preparação e não apenas como um acompanhamento. A receita apresentada combinou batatas-fingers com couve-de-bruxelas cortadas em fatias finas e carne de peru desfiada — uma proposta na qual a batata ocupava o centro do prato e a proteína exercia um papel complementar.
Representantes do Parkhurst Dining destacaram a versatilidade da batata e sua aceitação entre os consumidores. Eles também observaram que ela pode contribuir para o controle de custos, redução de desperdícios, melhoria da oferta nutricional e expansão da variedade de cardápios. Os participantes encerraram o dia com novas ideias para incorporar batatas em seus programas de refeição; entre as possibilidades analisadas está apresentá-las em mercados de agricultores voltados para estudantes.
A iniciativa faz parte do programa da Batata USA para trabalhar diretamente com operadores de foodservice de alto volume, desenvolver preparações adaptadas às suas necessidades e expandir o uso de batatas frescas e processadas no setor alimentício.
A estratégia é reveladora para o setor como um todo: em vez de anunciar diretamente aos consumidores, o lobby de batata dos EUA está trabalhando o lado da oferta do prato — os chefs e planejadores de cardápios que decidem o que milhares de estudantes comem todos os dias. Com o consumo per capita sob pressão a longo prazo, integrar batatas em cardápios institucionais pode se provar um alavanca de demanda mais duradoura do que qualquer campanha publicitária, especialmente quando apresentada envolta em argumentos de controle de custos e sustentabilidade que atraem tanto operadores quanto consumidores.
