Legado, inovação e novos horizontes nutricionais — uma entrevista com o criador chileno Boris Contreras
A história da batata de Contreras começou com as expedições de um pai em busca de batatas selvagens e continua no laboratório do filho, onde variedades coloridas, tolerantes ao estresse e benéficas à saúde estão sendo desenvolvidas. Descubra como a continuidade familiar está transformando um alimento básico humilde em uma das culturas mais promissoras do século XXI.
- Um revezamento familiar: de pioneiro a inovador
Muito antes de Boris Contreras pegar numa pipeta, as batatas já faziam parte da sua vida. O seu pai, um investigador universitário, passou décadas a recolher batatas nativas nas Ilhas Chiloé, criando uma coleção de germoplasma que mais tarde moldou muitas cultivares comerciais em todo o mundo.
“Quando eu tinha doze anos, jurei continuar o trabalho do meu pai — mas, desta vez, com o objetivo de levar as batatas chilenas ao cenário global”, lembra Boris.
Hoje, sua empresa, a Novaseed, produz até 60,000 mudas anualmente, e o nome Contreras se tornou sinônimo de inovação em batatas.
- Formato Arco-Íris e Bebê: Evoluindo Sabor e Conveniência
O primeiro sucesso comercial da família foram as batatinhas — tubérculos de 25 a 30 g, perfeitos para cozimento rápido. Em seguida, veio a linha Rainbow, com polpa vermelha, roxa e azul.
Apelo visual: as variedades coloridas transformam as batatas em uma estrela pronta para o prato, sem corantes artificiais.
Aumento nutricional: as antocianinas no pigmento atuam como antioxidantes naturais, atendendo à crescente demanda global por alimentos funcionais.
- Nutrição Funcional: Nutrientes Sob a Pele
A estratégia de melhoramento de Contreras agora se concentra em mais do que apenas rendimento:
Controle glicêmico: Certas linhas retardam a conversão de amido em açúcar, um benefício para o controle do açúcar no sangue.
Densidade de nutrientes: Uma porção com casca de um tubérculo médio pode fornecer um terço da necessidade diária de vitamina C e um quarto do potássio.
Pigmentos estáveis ao calor: variedades pigmentadas retêm a cor e os benefícios à saúde, mesmo após a fritura.
“Nós avaliamos cada nova linhagem quanto à atividade antioxidante e ao conteúdo de proteína, não apenas ao tamanho do tubérculo”, observa Boris.
- Batatas vs. Clima: Resiliência como o Novo Normal
O sul do Chile passou de chuvas semanais de verão para secas de dois meses. Em resposta, a Novaseed agora se concentra em variedades que:
Suporta estresse por calor e água,
Manter os rendimentos com menores insumos de fertilizantes e
Armazene por até dez meses — um fator crítico para processadores e varejistas.
Essas características estão estabelecendo um novo padrão para pequenos e médios agricultores no mundo todo, equilibrando produtividade com conservação de recursos.
- Tendências globais para 2030
| Trend | O que mudará | Benefício para os consumidores |
|---|---|---|
| Produtos semiprocessados | Crescimento de purê resfriado e cubos prontos para torrar | Economia de tempo com retenção de nutrientes |
| Formato de bebê | Porções padronizadas | Controle de calorias e apresentação do prato |
| Variedades coloridas | Paleta expandida em serviços de alimentação e varejo | Antioxidantes naturais |
| Novos ingredientes | Proteína, fibra, corantes naturais | Rótulos limpos e opções sem glúten |
| Sistemas locais de sementes | Riscos fitossanitários reduzidos | Frescor e rastreabilidade |
- A herança como impulsionadora: por que o modelo familiar funciona
Passar a tocha de um pai pesquisador para um filho criador garante:
Acesso a germoplasma único,
Uma mentalidade de sustentabilidade — desde expedições de campo a laboratórios modernos e
Agilidade — uma empresa familiar pode se adaptar mais rapidamente às mudanças do mercado do que grandes cooperativas.
Prompt de discussão:
O que você acha mais importante para o futuro da batata: genética de ponta ou preservação das tradições de cultivo familiar? Compartilhe sua opinião abaixo!
Assista à nossa entrevista exclusiva com Boris
